Чем полезна куриная печень при грудном вскармливании и лучшие рецепты из неё для кормящей мамы

21.02.2018Рубрика: Питание кормящей мамыАвтор: Галина Князева

Печень — полезный и вкусный субпродукт специфической структуры. По полезным свойствам не уступает мясу. При правильном приготовлении из неё получаются отличные блюда! Мастера кулинарного дела считают печень деликатесом, врачи-диетологи включают её в свои программы. Кормящая мама тоже хочет питаться разнообразно и ввести в рацион блюда из печени. Но есть опасения: не навредит ли этот продукт ей и ребёнку?.

• Виды печени, их воздействие при грудном вскармливании, правильное употребление
  Гипоаллергенный продукт
• Говяжья
• Свиная
• Куриная
• Видео: Жить здорово! Куриная печень против говяжьей
• Трески
• Минтая

Чем полезна

Куриная печень – это субпродукт. Иными словами, в ней содержится большинство полезных веществ, которые есть в мясе. Единственная разница – печень менее жирная. Можно ли есть ее при лактации? Однозначно. Тем более что сам организм усваивает ее легче, позволяя женщине быстрее восстановиться и оправиться после родов. Замечает полезное воздействие субпродукта и детский организм. Благодаря ему он стремительно растет и развивается.

Польза куриной печени во время грудного вскармливания определяется ее составом. Судите сами, в ней есть:

• Витамин А, который отвечает за остроту зрения, а также здоровье кожи и волос. Это и отсутствие сероватого оттенка на лице, и минимум секущихся концов на волосах.
• Витамины группы В. Сложно перечислить все процессы, в которых участвуют эти вещества. Но, в общем и целом, они отвечают за обмен веществ, а также своевременное развитие всех органов и систем взрослого и детского организма.
• Витамин С. Он обеспечивает крепкий иммунитет.
• Фолиевая кислота. Ее воздействие на организм многогранно, но прежде всего она обеспечивает формирование и развитие нервных клеток.
• Кальций – это здоровье костей, ногтей и зубов.
• Цинк. Именно от него зависит скорость заживления ран. К тому же, он способствует укреплению костной ткани.
• Железо. Это то самое вещество, от которого напрямую зависит уровень гемоглобина в крови, так необходимого кормящим мамам.
• Натрий. Он отвечает за натриево-кальциевый баланс, от нарушения которого страдают нервы и мышцы, а также обеспечивает нормальный ритм сердца.
• Медь. Это вещество влияет на работу дыхательной и нервной систем, участвует в синтезе белков.
• Холин. Улучшает память, активизирует мозговую деятельность, снимает усталость, способствует скорейшему восстановлению.

Что еще немаловажно при лактации – так это суточная норма аминокислот, которая обеспечивается всего одной порцией печени. При всем этом блюда из нее легко готовить. Сами они получаются здоровыми, полезными и невероятно вкусными.

Вред

Ученые до сих пор спорят о вреде куриной печени для молодой матери и новорожденного. Бытует мнение, что в некоторых блюдах, в которых подразумевается использование жиров при готовке, она становится слишком калорийной.

К тому же, сама она является своеобразным фильтром организма, который пропускает через себя все вредные вещества, поступающие в него. И пусть в нормальных условиях они выводятся с желчью, при выборе печени для употребления на ГВ следует быть чрезвычайно внимательным к ее качеству.

Еще один недостаток продукта – в избытке холестерина. В умеренных количествах он даже полезен, но вот в огромных – нет.

Поэтому не рекомендуется употреблять субпродукт без консультации с врачом:

• людям с избыточным весом;
• тем, у кого диагностирована язвенная болезнь, патологии почек из-за высокого содержания белка продукта;
• аллергикам и тем, у кого выявлена индивидуальная непереносимость продукта;
• людям с высоким уровнем холестерина.

Какую выбрать: куриную или говяжью?

Куриная и говяжья печень содержат примерно одинаковое количество белка, 20 % из которого составляет железообразующий белок ферритин. Присутствие любого из этих видов печени на столе кормящей мамы поможет избежать возникновения железодефицитных форм анемии и малокровия.

По витаминному и минеральному составу куриная и говяжья печёнка также почти не отличаются за исключением того, что в курином субпродукте содержится чуть больше витамина A.

Если маме важна длительность приготовления, лучше выбрать печень курицы, так как она мягче и нежнее говяжьей, и времени на её приготовление уходит значительно меньше.

Совет! Для того, чтобы печёнка была сочной и нежной, можно вымочить её в коровьем молоке. 30-60 минут хватит, чтобы избавиться от характерного привкуса печени и повышенной жёсткости.

С какого времени и в каких количествах можно вводить в рацион

При правильном приготовлении, без использования огромного количества жиров, медики разрешают кормящим вводить в свой рацион куриную печень уже с восьмого дня с момента рождения крохи. Главное, помнить о мере.

Изначально рекомендуется попробовать продукт в первой половине дня, после чего проследить за реакцией малыша. У того не должно быть сыпи, покраснений, колик, выраженного и беспричинного беспокойства.

Правила употребления паштета при ГВ

• При ГВ готовьте паштет самостоятельно. Для приготовления используйте куриную или говяжью печень. Другие виды субпродукта переносятся тяжелее и дольше усваиваются;
• Говяжья печень не рекомендуется при повышенном холестерине. Печень свинины и трески лучше не употреблять, пока грудничку не исполнится 3-4 месяца. Утку и гуся – до полугода;
• Выбирайте темные гладкие куски печени без белых пятен. Подробнее, можно ли кормящей маме печень, и какой субпродукт лучше выбрать, смотрите здесь;
• В первый раз домашний паштет можно попробовать через две-четыре недели после рождения крохи. Попробуйте небольшой кусочек и понаблюдайте за реакцией ребенка. Если проявились негативные последствия, на время откажитесь от введения и повторите попытку через месяц;
• Если отрицательной реакции нет, можно иногда кушать паштет в небольших количествах не чаще двух раз в неделю. Иначе у ребенка могут возникнуть запор и другие проблемы с кишечником;
• Не используйте при приготовлении блюда большое количество специй и сливочного масла, не кладите свиное сало. Это сделает продукт аллергенным, жирным и калорийным;
• Если вы беспокоитесь о лишнем весе, ешьте паштет с черным хлебом либо используйте диетические рецепты. Отметим, что рыбная или куриная печень менее калорийны, чем говяжья;
• Если вы все-таки решили приобрести готовый продукт в магазине, тщательно проверяйте состав, дату изготовления и срок годности паштета. Не берите изделия с повышенным количеством консервантов;
• Качественный продукт должен содержать свыше 55% печени. Масса отличается однородной консистенцией, светло-коричневым, бежевым или сероватым оттенком. Если она розоватая или темно-коричневая, такой продукт содержит повышенное количество консервантов;
• Открытый паштет нельзя хранить дольше пяти дней. Печень быстро портится, в субпродукте появляются опасные микроорганизмы, которые вызывают интоксикацию и различные инфекционные заболевания;
• Проверьте упаковку на целостность. Она не должна быть вздутой, деформированной или идти волнами, быть со следами подтеков и другими дефектами;
• Хранить и домашнюю, и покупную печень нужно в стеклянной закрытой таре в холодильнике.

Как правильно выбирать

При кормлении грудью важно тщательно следить за качеством всего, что поступает в пищу, и печень – не исключение. Покупать ее лучше размороженной. Она должна быть темно-коричневой, иметь глянцевую, гладкую поверхность, на которой нет выраженных кровеносных сосудов или сгустков крови. Последние говорят об испорченности, впрочем, как и резкий неприятный запах.

Кстати, о запахе и вкусе. Молодые мамы часто интересуются, можно ли им есть куриную печень. Ведь даже свежая и приготовленная она слегка горчит и имеет особый аромат. Не отразится ли он на вкусе самого грудного молока, заставив грудничка отказаться от него?

Врачи на этот вопрос отвечают отрицательно. По их словам, избавиться от неприятных явлений можно, просто соблюдая все правила приготовления продукта. О них чуть ниже.

Что касается мест покупки субпродукта, то тут все однозначно. Во время кормления грудью крайне важно отдавать предпочтение проверенным производителям. Дело в том, что недобросовестные могут добавлять в пищу птице корма с вредными добавками для ускоренного роста или использовать антибиотики для предотвращения развития различных недугов.

Если есть малейшие подозрения в этом, лучше приобрести куриную печень в фермерских хозяйствах или у знакомых родственников в деревне, особенно в первый месяц после родов.

Не стоит забывать и о том, что из-за огромного количества воды в своем составе куриная печень была и остается продуктом скоропортящимся. Поэтому хранить ее можно не дольше 2 суток.

Правила приготовления

В вопросе можно ли кормящей маме куриную печенку, способ готовки играет весомую роль. Как мы уже говорили, о жарке на масле придется забыть на некоторое время, так как при такой обработке пища плохо усваивается . Зная, как приготовить печень, вы получите от неё только положительный эффект. Выбирайте вариант тушения, именно он идеально подходит в период грудного вскармливания. Тушите с небольшим добавлением лука и морковки.

Специи также могут быть. Вот разрешенный список:

• Соль.
• Перец.
• Натуральные травы: французские, прованские, итальянские.
• Укроп.
• Петрушка.
• Орегано.

А вот от пакетированных смесей кормящей лучше отказаться, причина в том, что учитывая низкую цену, производитель не всегда использует качественное сырье. Часто в состав приправы уже входит соль, за счет этого можно попросту пересолить еду. Высокое содержание соли провоцирует возникновение чрезмерной отечности.

Паштет

Паштет — это быстрый деликатес, который вы сделаете за полчаса. Необходимо протушить мясо до мягкого состояния, с добавлением небольшого количества пряностей. Отдельно подготовьте морковь, натертую на мелкой терке и репчатый лук, также мелко порубленный. Прокрутите через мясорубку субпродукт и овощи. Паштет можно мазать на хлеб и добавлять ко всевозможным гарнирам.

Важно, чтобы в процессе вашей готовки, в блюдо не попал желчный пузырь. Поэтому кусок надо тщательно промывать, осматривать и убирать лишние части.

Прежде чем положить на сковородку, осмотрите кусочек, ведь только один желчный пузырь даст неприятную горечь и испортит вкус. Пузырь довольно легко распознать, по зеленоватому цвету и вытянутой форме. Кусочек не должен быть обветренным или иметь темные пятна. Запах должен быть не резкий, а наоборот, приятный.

Прочтите также Можно ли при ГВ пить яблочный сок: плюсы, минусы, как выбрать

В казане

Следующий простой рецепт займет не более часа. Для приготовления надо подготовить и нарезать кубиками овощи и картошку. Старайтесь не делать слишком большие кусочки. Обрабатываем кусочки субпродукта и режем, кладем в сухой антипригарный казан, через пять минут заливаем водой. Лук, перец, морковь, цукини и картошку отправляем в казанок. Тушим до готовности на медленном огне.

Как нужно готовить печень кормящим

В запасе у каждой хозяйки найдется масса способов приготовления субпродуктов. Среди них: жарка, варка, запекание, приготовление на пару, тушение. Все они позволяют получить вкусный продукт, но только не для молодой мамы.

Как в первый, так и во второй месяц после родов ей необходима лишь нежирная низкокалорийная пища. Иными словами, подойдут:

• блюда из отварной печени;
• блюда с печенью, запеченные в духовке;
• тушеная печень;
• печень, приготовленная на пару.

Не рекомендуется жарить печень с большим количеством масла, причем даже в третий месяц с момента рождения крохи. Такие сочетания повышают уровень холестерина в крови и приносят молодой маме больше вреда, нежели пользы.
Еще одна крайность – чрезмерное добавление соли. Ввиду того, что мясо ее хорошо впитывает, женщины могут перенасыщать ею его, а зря. Соль приводит к замедлению процесса выведения жидкости из организма и образованию отеков.

Топ-3 рецепта блюд с куриной печенью при грудном вскармливании

Рецепты блюд из куриной печени поражают своим многообразием. В числе самых популярных: паштет, печеночник и тушеная печень с картофелем. Как приготовить их правильно? Об этом как раз и поговорим.

Самый важный этап – подготовка. Для того чтобы избавить печень от неприятного запаха и вкуса, ее следует замочить в молоке на 30 минут. Стоит отметить, что если после таких манипуляций субпродукт горечи и своего аромата не лишился, скорее всего, он был уже испорчен. Употреблять его в пищу не стоит.

Паштет из куриной печени

Для его готовки понадобятся:

• куриная печень – 300 гр.;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

1. Подготовленную печень промывают, просушивают, а затем нарезают на кусочки. После помещают в кастрюлю и отваривают в воде под крышкой в течение 15 – 20 минут. Альтернативный вариант – тушение на сковороде. Не стоит передерживать продукт, иначе готовый паштет получится слишком жестким.
2. Пока печень готовится, самое время почистить овощи, после чего лук стоит нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть. Затем они выкладываются на сковороду со сливочным маслом и пару минут тушатся.
3. Когда все ингредиенты готовы, их остуживают и перемалывают в блендере. Готовый паштет пробуют на соль и выкладывают в емкость.

Стоит отметить, что при всей своей полезности, такое блюдо может быть вредным для мамы. Злоупотреблять им не стоит, особенно при аллергии на печень у малыша, которая проявлялась ранее. К тому же, паштет является тяжелым на желудок, поэтому в больших количествах он способен спровоцировать развитие у крохи колик и дискомфорта в животике.

Печеночник в мультиварке

Приготовить вкусное и полезное блюдо можно и в настоящей маминой помощнице. Для этого стоит взять:

• куриную печень – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• муку – столько, чтобы довести смесь до состояния густой сметаны;
• соль, черный перец по желанию;
• растительное масло для смазывания.

1. Печень и лук следует измельчить в мясорубке.
2. К полученной смеси нужно добавить яйца, соль, в последнюю очередь муку.
3. Чашу мультиварки следует смазать маслом и вылить в нее ингредиенты. Выпекать в режиме «печь» 70 минут (температура 160 градусов).

Печень, тушеная с картофелем

Понадобится:

• печень – 500 гр.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• бульон – 2,5 ст.;
• картофель – 5 шт.;
• петрушка, соль.

1. Печень нарезают ломтиками и вместе с кольцами лука и кубиками картофеля выкладывают в гусятницу.
2. Затем солят, заливают бульоном и оставляют под крышкой на небольшом огне на 25 минут.
3. Готовое блюдо заправляют рубленой петрушкой и подают в гусятнице. В дополнение к нему можно приготовить овощной салат.

Надеюсь, благодаря статье Вы узнали, можно ли кушать куриную печень при грудном вскармливании. Поделитесь ею в соцсетях и подпишитесь на блог! Это была Лена Жабинская, до скорого!