Фрикадельки ребенок 1 год рецепты

В рацион малыша давно введен мясной прикорм и яйца, в супы уже не стесняемся закладывать немного репчатого лука, а ребенок обзавелся лучезарной улыбкой настоящего зубастика. У кого как, но начиная, приблизительно, с 10-12 месяцев, пора кормить тефтелями. Долой мясное пюре, мы учимся жевать!

Кролика, индюшатину, цыпленока перемалываем 2 раза на мясорубке через мелкую сетку, курицу (домашнюю), телятину — 3 раза. Так же через мясорубку смалываем луковицу. Для тефтелей можно использовать два вида мяса одновременно. В блендере измельчаем овсянные хлопья, добавляем их в фарш. Можно немного посолить, для тех, кто уже подсаливает, фарш хорошо вымесить и дать ему немного постоять, чтобы овсянка разбухла.

Отдельно взбить в пену до мягких пиков яичные белки. Я поначалу делала на перепелиных, но когда ребенок стал есть куриные яйца, замешивала на курином белке, все же с ним меньше мороки. Взбитый белок, аккуратно перемешивая, вводим в фарш, после чего формируем тефтельки, периодически смачивая руки в воде.

Тефтели удобно замораживать в силиконовых формочках для конфет. После заморозки переложить в пакет, хранить в морозилке, использовать для супов, отваривать в пароварке, тушить.

Пропорции соблюдаю на глаз, уж не обессудьте. Приблизительно 1/6 часть лука от массы фарша (ребенок к отварному луку был приучен буквально с первых дней прикорма, и относится к нему благосклонно), столько же, примерно, и молотой овсянки. Количество взбитых белков для воздушности и эластичности определяю на глаз, вводить их следует постепенно, лучше не доложить, чем получить жидкие и склизские тефтели.

РЕЦЕПТ ФРИКАДЕЛЕК ДЛЯ МАЛЫШЕЙ 10-16 МЕСЯЦЕВ

Для приготовления фрикаделек вам потребуется 100 грамм мякоти говядины или мяса индейки, 1 яичный белок, 2/3 чайной ложки солевого раствора и 15 мл молока.

1. Освобождаем мякоть от пленок и жира.

2. Пропускаем дважды через мясорубку.

3. Вливаем молоко, раствор соли и хорошенько перемешиваем.

4. Добавляем в фарш, яичный белок, взбитый в крепкую пену, и снова перемешиваем.

5. Из полученной массы скатываем небольшие шарики размером с черешню.

6. Опускаем их в кипящий бульон или суп и варим на небольшом огне (чтобы едва кипело) 8-12 минут

Фрикадельки из мяса можно подать с негустой кашей, овощным пюре (из цветной капусты, моркови, брокколи, кабачка либо картофеля) или мелкой вермишелью.

Дайте малышу попробовать взять фрикадельку руками, можно также покормить кроху и с ложечки, чтобы он попытался откусить от мясного шарика и пожевать. Сначала пусть пропивает супом с ложечки. Если не получается жевать – разведите с бульоном или разомните фрикадельку вместе кашей. Детки, у которых прорезались только резцы, хорошо могут пережевывать нежные, фрикадельки, приготовленные с добавлением взбитых белков.

В рецепте фрикаделек я пишу раствор соли, потому что малышам соли нужно очень мало, а сыпучую соль сложно дозировать. Для ребенка избыток соли очень вреден. Ее легче распределить по всей пищевой массе в виде раствора.

А теперь рецепт солевого раствора

Для приготовления вам потребуется 25 грамм поваренной соли и 100 мл воды.

1. Заливаем соль горячей водой и кипятим на слабом огне 10 минут.

2. Раствор процеживаем через двойной слой марли, доливаем горячую воду, чтобы получилось 100 мл раствора.

3. Вновь кипятим и сливаем в сухую чистую бутылочку.

Раствор употребляют меньше½ чайной ложки на 200 грамм супа или пищи из рыбы, мяса, овощей.

Рассказать друзьям.

Выбираем ингредиенты.

Овощи.

Применяют уже знакомые крохе овощные добавки. Безопасными компонентами станут , кабачок. Такие ингредиенты богаты растительным белком, содержат необходимые для нормальной работы кишечника пищевые волокна. Тыква, морковь, картофель вводятся позднее. Можно сделать для малыша яркое овощное блюдо-ассорти с добавлением фрикаделек. Бульоны из овощей считаются безопасными, однако могут быть причиной повышенного газообразования.

Тщательно выбираем вид мяса.

Важно помнить, что кролик и индейка, телятина — оптимальный вариант для малышей. Курица чаще вызывает аллергические реакции. Свинина может чрезмерно нагружать ЖКТ ребенка. Говяжий фарш относится к тугоплавким, так как его жирные кислоты трудноусвиваются организмом грудничков.

Крупы и макаронные изделия.

Выбирают из числа уже знакомых видов. Хорошо сочетаются с куриными фрикадельками рис, манная крупа. К изделиям из говядины и свинины подойдут макароны и лапша.

С особой осторожностью выбирают крупы деткам с целиакией.

Специи и соль.

Эти продукты пополняют меню деток по мере взросления с учётом склонности малыша к аллергическим реакциям. Рекомендуется использовать приправы, соответствующие традициям семьи не ранее 2 лет.

Как приготовить суп для 10-месячного ребенка?

Когда готовлю сама, я варю мясные фрикадельки и овощи на пару (в мультеварке). Потом все в блендер и добавляю немного кипяченой воды. Получается пюре. Но я придерживаюсь мнения, что в этом возраст еще нельзя давать мясной бульон.

Если с бульоном, то варите все в воде и так же в блендере размалываете, только с добавлением бульона. В этом случае, я бы все равно использовала вторичный бульон (т.е. как только вскипит вода с мясом (фрикаделькой), ее сливаем, фрикадельку промываем, и варим ее снова в чистой воде).

Ну а рецепты несложные. Любое мясо и любые овощи, подходящие под возраст 10 месяцев. Фрикаделек мы наделали заранее (из разного мяса) и заморозили, овощи свежие. Без соли и специй, разумеется. Масло не добавляю, т.к. добавляю его в утреннюю кашу.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

в избранное ссылка отблагодарить

я тоже против мясного бульона, а фрикадельки нам еще рано, от малейшей крошки плеваться начинает. т.к. у нас всего 2 зуба)) — 3 года назад

мы тоже не едим еще не размолотые фрикадельки. Я просто варила так, а в блендере все превращается в обычное пюре (как баночное).

ЗЫ: мой ребенок (10 мес.) тоже плюется от крупных кусочков, хотя зубов уже 7. Но при этом спокойно кусает хлеб или печенье и жует. Думаю над тем, как постепенно перевести его к НЕпюреобразной пище. — 3 года назад

Мы с 7-ми месяцев варим супы своему малышу.

Раньше всё, что есть в супе перемалывали блендером, а сейчас только мясо и овощи.

Варим суп с курицей (крылышки, бёдра).

Как только курица закипит, добавляем крупно порезанные овощи: картофель и морковь.

Репчатый лук (маленькую головку) и перец сладкий тоже кладём вариться в суп, но вытаскиваем и выкидываем его через 15 минут (от них нужны витамины и вкус в бульоне).

В последнюю очередь кладём крупу (рис, гречка) или мелкую вермишель.

Мясо и овощи перемалываете, а крупу или вермишель не надо.

Очень ему нравится суп с звёздочками . Солим по вкусу, перец не добавляем.

Если получается жидкий суп, то потом добавляем в него мелко покрошенный хлебный мякиш.

МЕНЮ для 10ти месячного ребенка.

В 10 месяцев ребенка можно кормить любыми супами.

Если вы решили сварить мясной супчик, то мясо лучше перекрутить через мясорубку, морковь, картофель отвариваете, солите из мясного фарша можно сделать фрикадельки и в суп, без зажарки.

Если хотите сварить рыбный супчик, то подойдет рыбное филе, также варите овощи и тоже без зажарки.

В супы можете добавить рис или вермишельку.

Можно измельчить в блендере или вилкой, получится супчик пюре.

Супы для ребенка 10 месяцев можно приготовить из многих продуктов, чтобы разнообразить меню. Например, можно приготовить из курочки (свежей!), мяса телятины, фрикаделек, овощной, а также я готовила дочке из потрошочков куриных.

Для супа из потрошков, я чистила потрошки, мыла их, предварительно убирала видимый жир полностью, не оставляя даже грамма. Потом начинала их варить. Можно из общей массы потрошков использовать пупочки. 1 лапку, 1 крылышко, печень. То есть можно поделить их и сварить два раза. После этого ставила их варить.

Также можно одновременно положить картошку нарезанную кубиком, а можно спустя 15 минут, так как обычно потрошки варятся не очень быстро, но они полезны. Морковь я кладу сразу, нарезаю кубиками или соломкой, как угодно, но чем мельче, тем лучше. Крупу или макароны класть нужно позже всего, так как они варятся быстро и могут развариться, хотя и это не беда, ведь мы все это можем прокрутить в блендере. Обязательно добавляйте зелень, зеленый перец, соль немного. Все нужно довести до готовности. В конце, если считаете нужным прокрутите на блендере. Суп очень вкусный и полезный.

grudnoj-rebenok.ru

Питание детей должно быть разнообразным и полезным, чтобы ребенок рос здоровым. Каждый раз, готовя очередную порцию своему чаду, мамы стараются сделать это не только вкусно, но и так, чтобы от еды не отказывались даже самые капризные малыши. Сегодня мы вам раскроем несколько секретов по приготовлению фрикаделек для детского меню.

Как приготовить фрикадельки для ребенка?

Фрикадельки для детей до года лучше всего готовить из нежирного и диетического мяса. Для этого подходит мякоть индейки или кролика. Начиная с года, фрикадельки для ребенка уже можно формировать из нежирной говядины или свинины, а также из телятины или мяса курицы.

Начиная с двух лет, для детей готовятся блюда с рыбными фрикадельками. Если ребенку не нравится слишком выраженный вкус рыбы, такие фрикадельки можно отправлять в суп, тогда часть аромата теряется.

Для маленьких детей лучше всего формировать фрикадельки из отварного мяса, поскольку сегодня невозможно быть полностью уверенным, что в нем не присутствуют следы гормональных препаратов ил антибиотиков. При варке все ненужные вещества, если они были, уходят в бульон. Сам бульон детям давать не стоит.

Суп с фрикадельками из индейки

Приготовление супа с фрикадельками из индейки для детей занимает немного времени. К тому же, за счет овощей и нежирного мяса, суп очень полезен для маленького ребенка.

мясо индейки – 100 г;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
перепелиное яйцо – 2 шт., можно заменить половиной куриного яйца;
соль, лавровый лист;
чеснок (по усмотрению).

Мясо индейки промываем, кладем в кастрюлю с водой. После закипания провариваем в течение получаса. Тем временем, ставим на огонь вторую кастрюлю с водой. Воды нужно порядка 700 мл. Чистим и нарезаем кубиками картофель, морковь, лук и чеснок. Когда кастрюля с водой закипит, отправляем в нее лук и морковь. После повторного закипания, варим овощи еще 10 минут и добавляем картофель с чесноком. Варим все овощи еще 20 минут.

Сварившееся мясо индейки достаем из бульона и пропускаем через мясорубку 2 раза или измельчаем его блендером. В мясо добавляем яйца и формируем фрикадельки. Здесь можно проявить фантазию и вылепить из фрикаделек интересные фигуры, чтобы малышу было интереснее кушать.

Фрикадельки отправляем в кастрюлю с овощами, когда сварится картошка. После того, как фрикадельки всплывут на поверхность, варим суп еще две минуты, солим его и, при желании, кладем в суп лавровый лист.

Фрикадельки на пару

Фрикадельки для детей на пару можно приготовить из куриного или любого другого мяса, а также из рыбы.

куриное мясо – 100 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
творог – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 1 ч. ложка;
соль по вкусу.

Куриное мясо дважды пропускаем через мясорубку. В получившуюся массу вбиваем яйцо и вводим все остальные ингредиенты, хорошо их перемешивая. Из получившегося фарша формируем фрикадельки и варим их на пару до готовности.

Такие фрикадельки можно добавлять в овощной бульон или подавать как самостоятельное блюдо. Также фрикадельки, приготовленные таким образом, дополнительно можно отправить в духовку на 20 минут, предварительно полив их молочным соусом и присыпав тертым сыром.

womanadvice.ru

Доброго времени суток, дорогие родители. Сегодня вы узнаете, как готовить фрикадельки для детей. Вам станут известны рецепты приготовления, как из говядины, так и из куриного мяса. Рассмотрим особенности приготовления этого блюда для маленьких карапузов.

Правила кулинарной обработки

Прежде чем приготовить детское блюдо молодой маме полезно ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления блюд с фрикадельками для малышей до года:

Фрикадельки лучше приготовить из цельного куска мяса, а не из магазинного фарша. Мясо предварительно вымачивают. Такие действия снизят концентрацию экстрактивных веществ. Затем мясо тщательно очищают от плёнок, разрезают на кусочки и несколько раз пропускают через мясорубку.
Сколько варить изделия зависит от вида мяса. Куриные полуфабрикаты, изделия из крольчатины или индейки — около 25 минут. Говяжьи фрикадельки — 30 минут. Телячьи — 20 минут. Свиные — 25 минут.
Фрикадельки можно приготовить в пароварке для вторых блюд. Время варки — 40 минут. Вкусный и нежный вариант — фрикадельки с подливкой и гарниром обязательно понравится ребенку. Сварить полезный детский супчик можно и в мультиварке.

Мясные и рыбные бульоны дают не ранее 2 лет. Зажарка в питании детей также не используется. Обжаривать сами фрикадельки тем более не стоит.

Суп с фрикадельками для ребенка младше 1 года готовят на второй воде. Мясные изделия помещают в кипящую воду и проваривают около 5 минут. Затем бульон сливают и кастрюлю наполняют новой порцией воды, доводят до кипения, повторно помещают фрикадельки и варят до готовности вместе с другими ингредиентами.
Фрикадельки для детского питания в сыром виде можно подвергать заморозке. Для этого шарики выкладывают на разделочную доску и помещают в морозильную камеру на несколько часов. После замораживания распределяют по пакетикам на одну порцию для удобства хранения и последующего размораживания.

Деткам до года соль дают в количестве 0,2 г в сутки.

Своевременно собранная пена на поверхности жидкости позволит сделать блюдо прозрачным.
Чтобы фарш не лип к рукам в процессе формирования шариков ладони смачивают водой.
Если сделать очень большие шарики – получится тефтелина без риса. Такое изделие будет долго вариться и рискует развалиться в процессе термической обработки. Оптимальный размер фрикадельки — крупный грецкий орех.

Фрикадельки из курятины

Куриные фрикадельки для ребенка можно приготовить, используя такие ингредиенты:

куриный фарш — триста грамм;
половинка луковицы;
куриное яйцо;
мука – полторы столовых ложки;
соль.

Фарш выкладывают в миску, оставляют минут на тридцать.
Лук мелко крошат.
В миску с мясом вбивают яйцо, всыпают лук, подсаливают. Тщательно все перемешивают.
К готовому фаршу всыпают муку, вымешивают.
Формируют шарики.
В кипящую воду кидаем фрикадельки и готовим минут пятнадцать.

Плюс кролик

филе кролятины – двести пятьдесят грамм;
куриное филе – двести пятьдесят грамм;
отварная морковь – семьдесят грамм;
репчатый лук – двадцать грамм;
отварной картофель – сто грамм;
яйцо – одна штука;
сливочное масло – около пятьдесяти грамм;
пара веточек зелени;
соль.

Мясо измельчают при помощи мясорубки, хорошенько перемешивают до получения однородности.
К получившейся массе добавляют масло и картофель, который был предварительно отварен и измельчен.
Отварную морковь натирают на терке, добавляют в фарш.
Все хорошо вымешивают, добавляют соль, вбивают яйцо, добавляют мелко покрошенную зелень.
Формируют изделия в виде шариков и отваривают на протяжении десяти – пятнадцати минут. Если вы используете мультиварку, то процесс приготовления займет минут сорок.

Супчик «Овощной микс»

В процессе приготовления этого блюда вы можете импровизировать. Добавляйте любые овощи на свое усмотрение. Изюминкой супчика станут фрикадельки, которые лучше приготовить из смешанного фарша. Необязательно сочетать свиную и говяжью вырезку. Вы можете дополнить такую смесь куриной грудинкой либо филе индейки.

Ингредиенты:

фарш смешанный свежемороженый – 200 г;
капуста белокочанного сорта – 100 г;
морковь – один корнеплод;
сладкий перчик болгарский – одна штука;
кабачок – 100 г;
зеленый горошек замороженный – 100 г;
чеснок – три зубчика;
базилик сушеный – одна чайн. ложка;
картошка – 200 г;
свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
укроп – одна стол. ложка;
рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
петрушка, зеленый перьевой лук;
аджика – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

Все овощи в суп будем добавлять в свежем виде без предварительного обжаривания.
Сначала очищенную морковь натираем на средней терке.
Очищаем кабачок от кожицы. Мякоть его трем на терке со средней перфорацией.
Эти компоненты выкладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водичкой и доводим до состояния кипения.
Далее добавляем зеленый горошек. Предварительно размораживать его не нужно.
Сладкий перчик очищаем от прожилок, семенной коробки и плодоножки. Нарезаем полосками.
Измельчаем свежие томаты. Кстати, можно их и не добавлять.
Луковицу шинкуем меленькими кубиками.
Капусту белокочанного сорта шинкуем ножом либо измельчаем на специальной терке.
Все эти компоненты отправляем в кипящую водичку, перемешиваем и томим на минимальном огне.
Затем вводим немного аджики для придания супчику пикантного вкуса.
Очищенные корнеплоды картофеля нарезаем брусочками и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
Пока овощи готовятся, займемся приготовлением фрикаделек. Нам понадобится смешанный фарш.
Добавим к нему куриное яйцо, соль и молотый душистый перчик. Скатаем шарики.
Читайте также: Меню для ребенка 3 лет на неделю с рецептами: рацион питания до 7 лет
Добавляем фрикадельки в суп и с момента повторного закипания засекаем четверть часа.
Вводим рафинированное масло плодов оливы. Не забываем периодически перемешивать супчик.
Далее добавляем свежеотжатый лимонный сок.
На очереди сушеный базилик. Он придаст супу неповторимый аромат.
Добавим нашинкованный укроп. Его можно использовать в замороженном виде. Предварительно размораживать зелень не надо.
В самом конце добавляем несколько листиков лавра. Вместе с этой пряностью провариваем суп несколько минут и сразу удаляем лавровый лист, в противном случае он по мере настаивания будет придавать блюду горечь.
Добавим больше нашинкованной петрушки. Продолжаем варить суп до готовности картофеля.
Очищенные чесночные зубки целиком отправляем в суп.
Провариваем его еще 2-3 минуты и отставляем с плиты.
Перед подачей к столу в каждую тарелку можно добавить измельченный перьевой лук.

Говяжьи фрикадельки

Чтоб сварить фрикадельки из говядины, нужно подготовить такие ингредиенты:

говядина – грамм четыреста;
брокколи – сто грамм;
ломоть белого хлеба – сто грамм;
соль;
сливочное масло — грамм тридцать.

Мясо перемалывают на мясорубке, добавляют масло.
В фарш всыпают размягченный хлебушек, соль. Все хорошенько вымешивают.
К готовому фаршу добавляют измельченное, предварительно отваренное брокколи. Все вымешивают.
Формируют шарики небольшого размера. Кидают в кипящую воду. На приготовление уходит около двадцати минут.

Смешанные с манкой

По данному рецепту нужно иметь:

фарш куриный – сто грамм;
фарш говяжий – сто грамм;
перепелиное яйцо – две штуки;
манная крупа – три ч. ложки;
соль.

Два фарша смешивают между собой.
Добавляют соль, вбивают яйца, всыпают манку. Готовый фарш оставляют минут на пятнадцать, чтоб он успел набухнуть.
Формируют небольшие шарики. Опускают в кипящую воду. Варят до полной готовности.

Я готовила своему ребенку фрикадельки именно по такому рецепту, иногда заменяла перепелиные яйца одним куриным. Они получаются достаточно вкусными, как для индивидуального употребления, так и при добавлении их в суп.

Полезные советы

Для ребенка фрикадельки должны быть размером с грецкий орех, не более. И варить нужно точно так же, как для взрослых. То есть либо в супе, либо отдельно до готовности.

Чтобы соус для фрикаделек получился максимально вкусным и насыщенным, советуем добавить в него сыр. Это может быть любой сорт, но если вы хотите, чтобы он лучше тянулся, используйте лучше моцареллу.

Фрикадельки из индейки – это не только вкусно. Это очень нежное блюдо, которое нравится всем, и, к счастью, его можно подавать даже на детский стол. Настоятельно рекомендуем приготовить понравившийся рецепт прямо сейчас!

Готовим на пару

Малышу в 1 год можно приготовить данное блюдо в пароварке или на паровой бане. Для данного рецепта будем использовать курятину. Так вам понадобится:

филе – грамм сто;
две ст. ложки творога;
одно яйцо (куриное);
ч. ложка сливочного масла;
соль.

Перемалывают мясо на мясорубке.
В фарш вбивают яйцо, добавляют остальные ингредиенты. Все тщательно перемешивают.
Формируем фрикадельки.
Изделия отправляются в пароварку. Готовность проверяют методом пробы, не раньше, чем через двадцать пять минут.

Теперь вы знаете, как и сколько варить фрикадельки для карапуза. Не забывайте, что на продолжительность приготовления прямое влияние оказывают вид используемого мяса, способ приготовления (отваривание, на пару или в мультиварке) и размер шариков. Угощайте своего карапуза фрикадельками в качестве дополнения к каше или пюре, или же добавляйте их в детский супик.

zdorovyemalisha.ru

Эти мини фрикадельки из курица и моркови – идеальное блюдо для первого мясного прикорма грудничка. Но не удивляйтесь, когда заметите, что остальная часть семьи тоже проявит к ним интерес! Поэтому лучше сразу делать порцию побольше.

Начиненные фаршем цыпленка, морковью, шпинатом и яблочное пюре, эти мини-фрикадельки – здоровое питание для маленького ребенка и всей семьи!

Когда вводить мясо в рацион грудничка, смотрите в нашей таблице прикорма ребенка до года.

Лучшая часть этого рецепта заключается в том, что его свободно можно менять, используя те продукты, которые в данный момент есть у вас под рукой. Сохраняя базовые ингредиенты, остальные (как то морковь и шпинат) вы можете легко змаенить на любые другие овощи. кой. Просто убедитесь, что они достаточно мелко нарезанны.

Вот несколько идей для вас:

красный перец + клубника (не забудьте промокнуть клубнику между бумажных полотенец, чтобы удалить излишки сока);

Польза индейки в детском рационе

Лучше всего детский желудок переварит и усвоит молотое мясо. Фрикадельки из нежной индейки всегда получаются мягкими и сочными. Для их приготовления подходит грудка птицы, на которой нет жира и косточек. Готовить их просто, а главное – быстро, что немаловажно для занятых молодых родителей.

Наибольшая польза сохраняется в продукте, приготовленном на пару.

Но и отварные, и запеченные в духовке мясные шарики понравятся малышам и взрослым. Стоит взять на заметку лучшие детские рецепты для малышей и готовить им из фарша только самые полезные блюда.

Рецепт фрикаделек из курицы и моркови для грудничка

400 г филе курицы или индейки;

1/4 чашки яблочного соуса или яблочного пюре;

1/2 стакана измельченной моркови;

1/2 чашки нарезанного шпината;

1/4 чашки нарезанного зеленого лука;

1/2 стакана панировочных сухарей;

1/2 чайной ложки тмина

Поместите все ингредиенты в большую миску и аккуратно перемешайте руками.

Предварительно разогрейте духовку до 240 С. Выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой или фольгой.

Сформуйте шарики из мясной смеси. Фарш не будет прилипать к рукам, если время от времени смачивать их водой в процессе приготовления.

Поместите фрикадельки на противень и выпекайте в течение 10-12 минут или пока фрикадельки не приготовятся (они должны слегка подрумяниться).

Выход: 30-36 фрикадельки в зависимости от размера.

Хранение: 3 дня в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

Принципы введения

Существуют установленные положения о приготовлении детских блюд, которых необходимо придерживаться молодой маме для безопасного питания крохи и сохранения полезных свойств его компонентов:

Блюда из мяса вводят в рацион деток с 8-месячного возраста, однако в особых случаях, в т.ч. при низком гемоглобине, педиатр может рекомендовать мясное пюре в качестве второго прикорма.
Норма полезного блюда зависит от возраста и не превышает 70 грамм к 12 месяцам.

Деткам со склонностью к аллергии не добавляют белок яиц. Муку, манку и другие продукты с глютеном также не используют.
Детский супчик, как и другие блюда для малышей, должен быть свежеприготовленным. Они не подлежат хранению и повторному разогреванию.

Фрикадельки «Курочка Ряба» с укропом

Нежнейшие шарики из куриного филе с добавлением укропа для профилактики колик. Подходят для малышей от 10 мес.

Мясо с бедрышек – 400 г.
Рис круглый отварной – 150 г.
Укроп сушеный – 1 ч. л.
Соль.
Масло сливочное – 50 г.
Яйцо куриное – 1 шт.

Размолоть бескостное филе (без кожи) вместе с отварным круглым рисом и кусочком сливочного масла. Крупа не должна быть сильно разваренной.
Всыпать в фарш сушеного укропа и соли. Вымесить и, смотря по консистенции, добавить одно или два яйца.
Фарш получится не формующийся, то есть, руками скатать фрикадельки не получится.

Рыбные фрикадельки

Легкое блюдо из постного филе минтая или хека. Для получения сочных фрикаделек, в рыбный фарш нужно добавить жир. Например, чистый свиной шпик, говяжий жир или сливочное масло. Готовые изделия отваривают или запекают.

Филе белой рыбы (хек, минтай) – 500 г.
Хлеб белый пресный – 200 г.
Шпик без добавок или масло сливочное – 50 г.
Соль.
Яйцо – 1-2 шт.

Сметанный соус для запекания:

Масло – 30-40 мл.
Сметана – 150 г.
Укроп свежий – 30 г.
Лук – 50 г.
Бульон по необходимости.
Морковь – 100 г.
Мука – 1 ч. л.

Постное рыбное филе измолоть в однородную массу. Смешать со шпиком или сливочным маслом, размоченным пресным хлебом без корок.
Вбить одно или два яйца, в зависимости от консистенции фарша. Она должна остаться плотной. Посолить.
Слепить небольшие шарики. Если рыбный фарш все же получился немного жидким, обвалять фрикадельки в панировочных сухарях.
Разложить на противне или емкости мультиварки редкими рядами.
Морковь и луковицу измельчить в пюре. Для этого натереть на самом мелком профиле терки.
В холодном бульоне (воде) развести ложку муки. Мучную смесь соединить со сметаной, мелко искрошенным укропом и овощным пюре. Посолить, влить немного масла.

Фрикадельки из птицы и кролика

Кролик – это нежное мясо, практически не вызывающее аллергии в отличие от куриного мяса. Его белок легко усваивается, поэтому филе рекомендуют регулярно включать в детское меню. Некоторым хозяйкам не нравится своеобразный «молочный» аромат парного кроличьего мяса, поэтому в рецептах домашних котлет и фрикаделек, филе кролика разбавляют индюшиной или куриной грудкой.

Предложенный рецепт ориентирован на детей от 1,5 лет. Для совсем маленьких малышей готовят фарш без лука.

Кролик – 250 г.
Масло сливочное – 50 г.
Грудка куриная, индюшиная – 250 г.
Морковь отварная – 70 г.
Зелень по желанию.
Лук репчатый – 20 г.
Картофель отварной или рис – 100 г.
Соль.
Яйцо куриное – 1 шт.

Два вида филе измолоть в однородную массу вместе с отварным картофелем и сливочным маслом.
Морковь добавить позже, размяв вилкой или натерев. Картофель помогает фаршу держать форму, а кусочки моркови добавляют цвета.
Хорошо вымесить и посолить. В конце вбить яйца, отслеживая консистенцию массы.
Скатать небольшие шарики. Отварить или запечь по вкусу. Если планируется готовить в мультиварке, шарики нужно сделать крупнее, чем обычно.

Фрикадельки из говядины

Сытное блюдо для детей от полутора лет. Готовят в двух вариантах – с овощами или без. Темное мясо хорошо маскирует вкус капусты, поэтому в фарш можно добавить отварной брокколи, цветной или брюссельской капусты. Эти овощи очень полезны, но не особо любимы большинством малышей.

Чтобы получить более плотный и хорошо формующийся фарш, в рецепт всыпают клейкий отварной рис или картофель.

Говядина – 300 г.
Отварная брокколи или цветная капуста – 100 г.
Свинина (или курица) – 150-200 г.
Масло сливочное – 50-70 г.
Хлеб белый пресный – 100 г.
Соль.

Сметанный соус для запекания:

Масло – 20 мл.
Лук зеленый – 50 г.
Бульон по необходимости.
Сметана – 150 г.
Петрушка свежая – 30 г.
Морковь, помидор или красный перец – 100 г.
Мука – 1 ч. л.

Смолоть филе свинины и говядины со сливочным маслом. Смешать с размоченным мякишем и специями. Фарш надо несколько раз перекрутить и хорошо вымесить, насыщая массу пузырьками воздуха.
В уже готовый фарш добавить 100 гр. брокколи или цветной капусты, размятой вилкой.
В холодный овощной бульон (100 мл.) всыпать ложку муки, влить 30 мл. масла растительного и 150-200 мл. нежирной сметаны. Добавить овощное пюре из смеси репчатого лука и бланшированного томата (сладкого перца или моркови). Всыпать зелень по вкусу.
Из плотного фарша сформировать некрупные шарики и редкими рядами выложить их на противень или в емкость мультиварки.
Залить сметанным соусом с овощами и приготовить согласно программе прибора (режим «запекание») или оставить в духовом шкафу на 20 минут при 180 градусах.

opitanii.net